dinsdag 29 mei 2012

Chocolade Cheesecake (zonder oven!)

Als je zoals ik graag taart serveert of eet maar geen zin hebt in bakken op een zonovergoten dag, probeer dan deze heerlijke chocolade cheesecake.

Ingrediënten
Porties: 6
  • 150 gr digestive koekjes
  • 45 gr boter
  • 110 gr suiker
  • 120 ml slagroom
  • 150 gr pure chocola, gesmolten en afgekoeld
  • 2 eetlepels cacaopoeder, gemengd met wat heet water
  • 200 gr roomkaas

Bereidingswijze

  • Verkruimel de  koekjes en meng dit met de gesmolten boter en 1 eetlepel suiker. Druk dit op de bodem van een taartvorm van 18 cm en zet deze in de koelkast.
  • Sla de slagroom stijf. Voeg de gesmolten, afgekoelde chocolade toe, en dan de cacaopoedermix. Meng goed door en zet apart.
  • Klop de roomkaas en de resterende suiker samen. Meng hier voorzichtig het room/chocolademengsel door.
  • Verdeel het mengsel over de bodem in de taartvorm. Zet de vorm dan 1 uur in de vriezer.
  • Zet de taart nog 30 minuten in de koelkast en serveer.

woensdag 23 mei 2012

Nieuw in ons gamma: de producten van Little Venice Cake Company


Het nieuwe gamma van Little Venice Cake Company is niet alleen mooi om naar te kijken maar is ook professioneel materiaal dat u helpt bij het maken van de perfecte taart en/of cupcake. Hieronder enkele van de nieuwe producten in onze winkel.

Modelling Mat

Paint palette: handig om verf te mengen









 

straight edge scraper


verfborstels












grip scraper


smoother






Banaan Karamel Milkshakes

Omdat we van al dat cupcake en taart eten ook wel dorst krijgen, dit keer een heerlijk drankje voor warme zomerdagen!

Ingrediënten (voor 2 glazen)
4 eetlepels karamelsaus
2 rijpe bananen
500 ml koude melk
4 scheppen vanille of bananenijs
gele kleurstof (indien gewenst)
2 droge bananenchips voor de decoratie

Schep een lepel karamel in het glas en zorg ervoor dat de onderste helft van het glas hiermee bedenkt is.

Doe de bananen in een blender samen met de melk, 2 eetlepels karamelsaus, 2 schepjes ijS en eventueel de gele kleurstof. Meng dit alles goed samen.

Giet de milkshake in de koude glazen (tip : zet de glazen voor je begint even in de vriezer zodat ze lekker koud zijn). Doe in elk glas nog een schep ijs en versier met karamel en de gedroogde banaan.

dinsdag 22 mei 2012

Nieuw : Wilton stempel set


Nieuw in ons assortiment is de Wilton stempel set.
Heel eenvoudig aan te brengen : je brengt met een borstel de gewenste kleur verf aan op de stempel en stempelt het motief op je taart, gumpaste of sugarsheets. De verf droogt goed op en geeft geen vegen.Gemakkelijk, snel en een mooi resultaat!

Mojito Cupcakes

Eindelijk schijnt het zonnetje, ik krijg zowaar zin om met een lekkere mojito op een terrasje in de zon te gaan zitten...in plaats daarvan schrijf ik voor jullie het receptje op voor heerlijke mojito cupcakes...


Ingrediënten (voor 24-30 mini cupcakes)

voor de cupcakes :
100 ml witte rum
170 g fijne suiker
40 g boter (op kamertemperatuur)
120 g bloem
1/4 theelepel zout
1 1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel fijngeraspte limoenschil
1 theelepel fijngeraspte citroenschil
1 eetlepel fijngehakte munt
1 groot ei
120 ml melk
1/2 theelepel vanille- extract

voor de frosting :
80 g boter op kamertemperatuur
250 g poedersuiker
1/4 theelepel fijngeraspte limoenschil
1/4 theelepel fijngeraspte citroenschil
4 theelepels melk
4 theelepels witte rum
1 eetlepel fijne suiker
munt , schijfje limoen of fijngeraspte limoenschil ter decoratie

  • Verwarm de oven voor op 170°C. Bereid de mini muffin pan voor en zet er mini cupcake papiertjes in.
  • Breng de rum en 30 g van de suiker samen aan de kook, laat tot de helft inkoken. Zet het daarna aan de kant.
  • Mix de boter met de bloem, zout, bakpoeder, limoen en citroenrasp, munt en de rest van de suiker.
  • Meng de overige ingrediënten samen in een kom en doe dit langzaam bij het bloemmengsel.
  • Vul de cupcake papiertjes met het deeg, ongeveer 2/3 vol. Bak in de oven gedurende 12-15 minuten.
  • Giet 1/2 theelepel van het rummengsel over elke cupcake. Laat dan de cupcakes volledig afkoelen op een rek.
  • Meng de boter, poedersuiker, limoen en citroenrasp samen. Doe de melk en rum apart in een kom en doe dit langzaam bij het botermengsel. Mix het mengsel tot het luchtig is.(Je kan indien gewenst de frosting groen kleuren)
  • Doe de frosting op de cupcakes en werk af met een limoenschijfje en/of muntblaadje.



En nu met een boekje en een cupcake op het terras...Smakelijk!

woensdag 16 mei 2012

Hi Hat Cupcakes

Naar een receptje van Martha Stewart deze lekkere chocoladecakejes met marshmallowfrosting.

Ingrediënten

190 gr roomboter
190 gr pure chocolade
3 eieren
2 theelepels vanille-extract
250 gr kristalsuiker
Hi-hat cupcakes - 063
115 gr bloem

Voor de marshmallowlaag

  • 340 gram fijne kristalsuiker
  • 3 eiwitten
  • 1/4 theelepel wijnsteenzuur
  • 1,5 theelepel vanille-extract

Voor de chocoladelaag

  • 350 gram melkchocola
  • 3 eetlepels zonnebloemolie

Benodigdheden

  • mini - muffinvorm

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een mini-muffinvorm met papieren bakjes;
  2. Laat de boter en chocolade smelten in een pan op een laag vuur. Laat het mengsel even afkoelen.
  3. Klop in een kom de eieren los met de suiker en de vanille.
  4. Voeg het chocolademengsel toe aan het eimengsel. Klop met een garde.
  5. Voeg de bloem toe en klop totdat je een glad beslag hebt.
  6. Vul de mini-muffinvormpjes voor de helft met het beslag. Bak de cakejes 10 – 12 minuten in de oven of totdat een prikker er schoon weer uitkomt. Laat de cakejes helemaal afkoelen. Hi-hat cupcakes - 020
  7. Breng een pan met water aan de kook. Meng in een hittebestendige kom de suiker, 60 ml water, de eiwitten en het wijnsteenzuur. Klop met een elektrische mixer 1 minuut .
  8. Zorg dat het water nét kookt, zet dan de kom boven de pan met water (het water mag de kom niet raken) en klop op de hoogste stand gedurende 12 minuten. Haal de kom van het vuur, roer de vanille erdoorheen en klop nog eens twee minuten totdat je een dikke frosting hebt. Schep het mengsel meteen in een spuitzak en spuit ‘hoedjes’ op de cupcakes.
  9. Zet de cakejes anderhalf uur in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de frosting niet van het cakeje valt tijdens het dippen in de chocola. 
  10. Meng de chocola met de zonnebloemolie en smelt in de magnetron op laag vermogen (of boven een pan met water) Dip de cakejes in de chocola, draai ze schuin rond zodat alle kanten bedekt zijn. Laat even uitlekken en draai ze dan op een bord. Besprenkel eventueel met decoratie en laat even staan. Zet ze dan in de koelkast en bewaar ze daar totdat je ze gaat serveren.

dinsdag 8 mei 2012

Aardbeienkwarkcupcakes



Ingrediënten: (voor 12 cakejes)

120 g bloem
140 g fijne kristalsuiker
1 1/2 theelepel bakpoeder
een snufje zout
40 g boter, op kamertemperatuur
1,2 dl volle melk
1/2 theelepel vanille-extract
1 ei
12 grote aardbeien in stukjes gehakt
200 g volkorenbiscuits
verse roomkaasglazuur (zie recept onderaan)

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 170°C.

Doe de bloem met de suiker, het bakpoeder, het zout en de boter in een kom en klop op de laagste stand tot het mengsel een zanderige consistentie heeft en alles goed is vermengd.

Voeg de melk en het vanille-extract toe en klop op de middelste stand tot alles goed vermengd is (schraap nog niet opgenomen ingrediënten van de wand van de mengkom). Doe het ei erbij en klop een paar minuten tot het een glad beslag is.

Verdeel de stukjes aardbei over de papieren vormpjes. Schep het beslag erover tot ze tot 2/3 gevuld zijn en bak de cakejes 20-25 minuten in de warme oven tot ze lichtbruin zijn en het gebak terugveert als u op de bovenkant drukt. Laat de cakejes kort in de vorm afkoelen voor u ze op een taartrooster zet om ze koud te laten worden.

Breek de biscuits in stukjes en doe ze in een blender of keukenmachine. Schakel in tot de biscuits fijngemalen zijn. Schep als de cakejes koud zijn het verse roomkaasglazuur erop en bestrooi met het biscuitkruim. Leg bovenop nog een aardbei ter versiering.


Recept Roomkaasglazuur

Ingrediënten:

250 g poedersuiker, gezeefd
50 g boter, op kamertemperatuur
125 g verse roomkaas, koud

Klop de poedersuiker en de boter op de middelste stand tot alles goed is vermengd. Voeg de verse roomkaas toe en blijf kloppen tot hij volledig is opgenomen. Schakel de machine nu naar de hoogste stand. Blijf minstens 5 minuten kloppen tot het glazuur bleek en luchtig is. Klop niet te lang, omdat het glazuur dan vloeibaar kan worden.